Доски для сыра

      Доски для сыра служат для подачи целого куска сыра к столу, на них сыр нарезается по мере надобности.


      Доски для сыра вырабатывались фарфоровые и фаянсовые. Относились к керамическим изделиям. Они представляют собой пласт прямоугольной формы толщиной 8— 10 мм, одна из коротких сторон которого имеет закругление с отверстием для подвешивания.


      Размеры досок для сыра (в мм): фарфоровых — 270 х 180, а фаянсовых — 245 х 160.



     Доски для сыра изготовлялись из фарфоровой или фаянсовой массы отминкой или литьём в гипсовых формах. Нижняя сторона фарфоровых досок для сыра не глазуровалась. Фаянсовые доски для сыра глазуровались полностью. Фарфоровые и фаянсовые доски для сыра часто изготовлялись с надглазурными и подглазурными рисунками. Более долговечными и гигиеничными являются фарфоровые доски для сыра с подглазурной разделкой (т. к. глазурь у фаянсовых досок для сыра имеет пониженную стойкость к прорезанию и царапанию).


     Требования к качеству фарфоровых и фаянсовых досок для сыра, маркировка, упаковка и хранение их — Посуда фарфоровая и фаянсовая.