Гранатовый сок натуральный

 

 

       Гранатовый сок натуральный - сок, получаемый прессованием мякоти плодов граната, расфасованный в герметически укупориваемую тару и пастеризованный. Перед прессованием мякоть с зёрнами отделяют от кожуры и внутренних грубых перегородок. Добавление воды, сахара, кислот, а также красящих, ароматических и консервирующих веществ не допускается. Для выработки гранатового сока натурального применяют плоды культурных сортов граната с крупными зёрнами и интенсивно окрашенным соком.

 

Гранатовый сок натуральный выпускался высшего и 1-го сортов в соответствии с ГОСТ 656-41. Гранатовый сок натуральный высшего сорта прозрачный ярко-розового или красного цвета (в зависимости от сорта плодов), с приятным освежающим кислосладким или кислым, иногда несколько терпким вкусом и ароматом, свойственным гранатам. В 1-м сорте допускались несколько слабее выраженные вкус и аромат, а также неполная прозрачность сока. Удельный вес гранатового сока натурального не менее 1,038 г/мл, кислотность (по яблочной кислоте) не менее 0,5% (соки из некоторых сортов граната имели кислотность до 3%), содержание сахара 10-15%, витамина С до 7 мг%.

 

Гранатовый сок натуральный богат минеральными солями и дубильными веществами. Вырабатывался в Грузии, Армении, Азербайджане, Средней Азии. Гранатовый сок натуральный применяется в качестве напитка и для смешивания с другими соками. Применяется также в диетическом питании при желудочно-кишечных расстройствах.

Фасовка, хранение и другие общие сведения - см. Соки плодовые и ягодные.



Гранаты

Соки плодовые и ягодные

 

Обсуждение статьи, дополнения и вопросы на форуме