Молочные прохладительные напитки
Молочные прохладительные напитки — группа напитков, приготовляемых из свежего холодного молока с добавлением фруктовых соков джема, кофе и др. Обладают приятным освежающим вкусом.
Молоко
Холодное молоко с фруктовым соком приготовляется перед самым использованием. В холодное молоко прибавляется сладкий концентрированный сок: вишнёвый, сливовый, черносмородиновый, мандариновый (25 г на стакан молока) или сок, полученный путём растирапия ягод с сахаром (на 100 г ягод 20—30 г сахара).
Холодное молоко с джемом приготовляется так же, как и с фруктовым соком, но с заменой сока каким-либо джемом.
Холодное молоко с кофе приготовляется из молока с добавлением 10% сахара И 2,5% раствора ячменного или натурального кофе.