Бараночные изделия

     Раздел подготавливается!

     Бараночные изделия - группа хлебобулочных изделий из пшеничной муки; подразделяется на следующие виды: баранки весовые - из муки высшего, 1-го и 2-го сортов; сушки весовые - из муки высшего, 1-го и 2-го сортов; бублики весовые и штучные - из муки 1-го сорта.

     Бараночные изделия имеют кольцевую или вытянутую овальную форму, поверхность их блестящая, поджаристая. Готовятся из крутого теста, в разрезе имеют мелкопористое строение. Баранки и сушки вследствие сравнительно низкой влажности могут сохраняться долгое время. Этому способствует гладкая плотная поверхность, предохраняющая от проникновения плесени внутрь изделий.  Бараночные изделия  являются удобным продуктом для хранения и транспортирования на далекие расстояния. Баранки и сушки, не имея существенной разницы в способе изготов-